Cookies sem glúten veganos

Minha filha adora esses cookies! Eles ficam levemente crocantes. O óleo e o açúcar de coco dão um aroma e sabor delicioso! Use o óleo de coco em temperatura ambiente, ele deve estar liquido, senão estiver, derreta por alguns segundos no microondas.

A farinha de coco confere uma textura crocante para a massa, você encontra esses ingredientes em lojas especializadas ou até mesmo em mercados municipais. Eu prefiro os que vem embalados e certificados que são livres de glúten.

O leite de aveia eu mesma faço, porque os industrializados tem pouca aveia, muita água e espessantes e conservantes e aromatizantes… Não precisamos de tudo issso! Além de ser muito fácil fazer leite vegetal em casa! E ainda é muito mais econômico.

Você pode usar o leite que mais gostar, o de amendôas fica  muito gostoso, até pra tomar puro ou com café! Eu estou usando o de aveia porque minha filha também é alergica à castanhas. Dá pra fazer leite de amendoim ( ainda bem que ela não tem alergia à amendoim! E este é dos que mais causam alergia pelo mundo), dá pra fazer leite de quinoa, leite de castanha do Pará, leite de arroz ( particularmente eu não gosto, acho que fica muito fraquinho), leite de coco! Enfim… A web está cheia de opções! Mas o meu queridinho é mesmo o leite de aveia, tenho ele pronto na geladeira pra fazer quase tudo, desde vitaminas, milkshakes ( logo mais vou deixar aqui uma receita deliciosa!), bolos, panquecas e muito mais!

A aveia é um alimento super saudável, que protege o coração, baixa o colesterol, sacia a fome e é super versátil! Só vale lembrar que a aveia tradicional contém glúten! Mesmo sendo naturalmente sem glúten, ela acaba sendo contaminada no processo de industrialização, então procure aveia sem glúten certificada! Hoje já tem no mercado várias marcas.

A farinha de arroz também é super fácil de achar e tem de várias opções!

Depois de frios, guarde  os cookies em um pote bem fechado! Se sobrar algum é claro!

Esses cookies são uma ótima opção para a hora do lanche, em casa ou pra levar na escola! A criançada adora!

Ingredientes:

  • 1/2 xíc. de chá de óleo de coco
  • 1/3 xic. de chá de açúcar de coco
  • 1/3 xic. de chá de açúcar mascavo
  • 1/3 xic. de chá de farinha de coco
  • 1/2 xic. de chá de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/3 de xic. de chá de leite de aveia ou amêndoas
  • 1/3 de xic. de chá de gotinhas de chocolate 70 por cento cacau

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Faça bolinhas, achate-as um pouco e coloque numa assadeira forrada com manta de silicone ou untada com óleo de coco.
Asse em forno baixo por 30-35 min. Retire do forno e coloque os cookies sobre uma grade ou superficie fria. 


Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de forno: 30-35 minutos
Temperatura do forno: 210ºC
Rendimento: 12-13 cookies
Autor: Noeli Santos

Modo de fazer o leite de aveia:

Deixe 1 xic. de chá de aveia em flocos sem glúten de molho em 3 xic. de chá de água filtrada. Deixe na geladeira por  12 horas. Passe por uma peneira e enxague. Coloque no liquidificador com 5 xic. de chá de água. Bata e coe. Deixe na geladeira e depois retire a nata que fica por cima. Está pronto pra usar! 

Eu uso um liquidificador que tem filtro, acho mais prático! Mas dá pra usar também um pano fininho pra coar, que você lava e deixa só pra essa finalidade. O leite dura uns 5 dias na geladeira, mas você vai usar tanto que não vai sobrar nada! Na verdade eu faço a cada dois dias! Serve pra tudo!

 E cada vez que for usar, tem que mexer, por não conter nenhum espessante, o ingrediente separa da água. Já li que se você coar várias vezes, ele para de separa, mas nunca testei isso, não  vejo problema em mexer antes de usar.

Rende 1 litro de leite! 

 

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