Bolo de banana ou banana bread

Sim, é bolo de banana! Todo mundo tem uma receita favorita anotada no caderninho, não é?

Esse é o bolo dos americanos. É mais simples e denso. Quando digo simples, é que não vai cobertura ou recheio.

Assim como nós temos os nossos bolos simples, também chamados bolos de vó, que são assados em forma de buraco no meio, lá na terra do brownie e do cupcake, o bolo simples é assado na forma de pão, por isso o nome banana bread.

E claro, vai banana na massa. Mas é possível acrescentar outros sabores como nozes, passas, blueberryes e gotas de  chocolate.

Acredita-se que o banana bread surgiu durante a Grande Depressão nos EUA, em que as donas de casa não queriam jogar fora as bananas já muito maduras. Deu muito certo e o banana bread passou a constar em vários livros de receita.

Esse bolo é muito úmido, macio e saboroso. Além de muito perfumado, por conta do casamento perfeito da banana com a canela.

A receita tradicional americana leva ovos e farinha de trigo. Mas foi totalmente possível substituir os ovos por “ovos de linhaça”, que simplesmente é um gel de farinha de linhaça e água. E no lugar da farinha de trigo, usei um mix de farinhas sem glúten.

Eu usei leite de amêndoas, mas qualquer leite vegetal funciona bem nesta receita. Use o que você mais gosta. Aqui no blog tem receita de leite de aveia., veja aqui: https://alergiazero.blog/2019/01/26/leite-de-aveia-sem-gluten/

A massa lembra um bolo integral de banana, mais denso, mas bem úmido.

O toque final é opcional: meia dose de Amaretto com mel. Hummm!!!

Ingredientes:

  • 2 flex eggs (2 colheres de sopa=8g de farinha de linhaça dourada, dissolvidas em 6 colheres de sopa de água= 100ml)
  • 1 xícara de chá de açúcar de côco ou demerara (223g)
  • 1 xícara de chá de banana nanica bem madura amassada (170g)
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva (80ml)
  • 1/2 xícara de chá de leite vegetal de sua preferência (150ml)
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de arroz (65g)
  • 1/3 de xícara de chá de amido de milho (40g)
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de amêndoas (45g)
  • 1/3 de xícara de chá de fécula de batata (55g)
  • 2 colheres de chá de fermento químico (10g)
  • 1 colher de chá de canela em pó (2g)
  • 1/2 xícara de chá de nozes moídas (35g) ou 1/2 xícara de chá de chocolate picado ou gotas (50g)
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Numa tigela, junte todos os ingredientes secos.
  2. Adicione a banana amassada e os líquidos e misture bem.
  3. Junte as nozes moídas ou o chocolate picado e misture delicadamente.
  4. Despeje a massa em uma fôrma de pão ou em 2 fôrmas de bolo inglês somente untadas.
  5. Asse à 240ºC por 40 à 50 minutos.
  6. Espere amornar e retire da forma.
  7. Deixe esfriar em uma grade.
  8. Polvilhe canela ou chocolate em pó se desejar. Ou regue com Amaretto e mel, 1/2 dose basta.

P.S.: Neste post deixei as medidas em xícaras e colheres também. Eu prefiro usar uma balancinha de cozinha, pois na confeitaria qualquer grama a mais ou a menos faz diferença. Então se você não tem uma balança, use pelo menos as medidas padrão, você encontra as medidas de xícaras e colheres em qualquer loja de utilidades domésticas. Mas quando puder invista numa balança, não é tão caro e vale muito a pena!

Publicado por Noeli Santos

Olá! Sou apaixonada por cozinha e desenvolvo receitas testadas e aprovadas sem ovo, leite, glúten e soja!

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