Bolo Mármore

O bolo mesclado, mais conhecido como Bolo Mármore, é um bolo simples no qual são misturadas massa branca com massa tradicional de chocolate, colocado às colheradas na forma, alternando as duas massas. Depois de assado, descobre-se um lindo marmoreado.

A cobertura de chocolate é opcional. Além de ficar mais gostoso ainda, também preserva a umidade do bolo.

Com ou sem a cobertura de chocolate, esse bolo sempre faz sucesso na mesa, seja no café da manhã ou no lanche da tarde.

Levou algum tempo pra acertar essa receita, pois como em todo bolo sem glúten, a massa tem que ser mais molinha. E é aí que eu me deparava com o problema, como alternar as massas? Elas se misturavam logo que colocava na forma. Se fizesse a massa mais firme, o bolo ficava seco depois de assado.

Mas por fim, consegui adaptar a receita, e ficou maravilhosa! A massa ficou leve e se comportou muito bem na forma.

Eu fiz um bolo grande e usei uma forma de pão. Mas também fica perfeito na forma de buraco no meio ou naquelas formas decoradas de bundt cake.

A massa branca ou massa base é muito simples, só coloquei umas gotinhas de essência de baunilha. E para a massa não ficar muito pálida, coloque 1/2 colher de café de chocolate em pó, isso basta pra dar uma corzinha à massa, é bem pouquinho mesmo!

Já a massa de chocolate, leva alfarroba em pó, que acrescenta um sabor rico e marcante ao chocolate. Se você não encontrar alfarroba, pode usar cacau em pó no lugar, mas experimente usar a alfarroba, vale cada mordida! Ela é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais.

Parece ser uma receita trabalhosa, mas não é. Na verdade é um bolo simples, onde se separa uma porção de massa para adicionar o chocolate. Depois , às colheradas, coloca-se a massa na forma, e com um palito de churrasco, mistura-se delicadamente as duas cores.

Para a cobertura, é só derreter um chocolate meio amargo com uma colher de chá de óleo de côco. Despejar sobre o bolo frio e levar ao freezer para endurecer.

Como eu disse, esse é um bolo grande, mas você pode fazer a receita pela metade se desejar um bolo menor, mas eu faria a receita toda, assim você vai ter bolo no café da manhã, no lanche da tarde, no café da manhã de novo… Espero que gostem!

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 200g de farinha de arroz
• 120g de amido de milho
• 180g de açúcar refinado
• 15g de fermento químico
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de goma xantana
• 1/2 colher de café de chocolate em pó.
• 200ml de leite de côco integral (se estiver muito calor, abra a garrafinha, coloque num tupaware e deixe na geladeira antes de usar, assim o leite de côco fica mais espesso)
• 200ml de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 50g de chocolate em pó 50% cacau
• 15g de alfarroba em pó
• 100g de chocolate meio amargo + 1 colher de chá de óleo de côco para a cobertura (opcional)

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos, menos o chocolate em pó e a alfarroba.
2. Adicione o leite de côco e 150ml de água.
3. Misture bem, pode ser na batedeira.
4. Separe metade da massa em outra tigela.
5. Numa das tigelas, adicione a baunilha e 1/2 colher de café de chocolate em pó.
6. Na outra tigela, adicione o chocolate em pó, a alfarroba e os 50ml de água restante.
7. Misture bem a massa de chocolate.
8. Numa forma untada com óleo de côco, coloque porções das duas massas, alternando-as. Use uma colher de sopa para por a massa na forma. Faça duas camadas.
9. Com um palito de churrasco, misture as duas cores, delicadamente.
10. Leve para assar em forno pré aquecido à 240ºC, por 40 minutos, ou até a massa estar assada e levemente corada nas laterais. Use um palito de dente para ver se a massa assou.
11. Deixe esfriar um pouco, desenforme e coloque para esfriar completamente sobre uma grade.
12. Depois de frio, despeje a cobertura de chocolate se for usar. Leve ao freezer por alguns minutos para endurecer.
13. Para fazer a cobertura, é só derreter o chocolate com o óleo de côco.

Rende um bolo grande.