Crepes de grão de bico

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Imagine uma massa levinha, rica em proteína, com baixo teor de carboidrato, sem glúten, sem ovo, sem leite, e ainda por cima muito saborosa! Essa massa existe e é diferente de tudo que você já viu por aí.

Essa massa súper versátil é feita só com três ingredientes: farinha de grão de bico, àgua e sal! Mais simples impossível!

A receita dessa crepe é derivada de um pão originário da cidade de Nice, na França: o Socca! Feito também com a farinha de grão de bico, só que mais espesso. A massa é deitada numa frigideira grossa, bem quente com bastante azeite, depois vai ao forno pra terminar de assar, e é temperado com alecrim e sal grosso. Lembra a Foccácia italiana!

Nessa versão em forma de crepe, a massa fica mais fininha, podendo ser enrolada facilmente, pois é bem flexível, não quebra e não fica ressecada. Você come achando que é uma massa tradicional de panquecas. E não fica gosto de grão de bico, sem interferir em nada no sabor do recheio.

O recheio fica à seu critério! Tem a opção de servir quente ou fria!

Se for fazer quente, uma ótima opção é usar um queijo vegano* ralado, com pedacinhos de brócoli ou espinafre, então é só cobrir com um molho branco, que você mistura leite vegetal; pode ser o de aveia sem glúten (tem a receita aqui no blog), com uma colher de sopa de amido de milho ( aquele da mãezona lembra? Que não tem glúten) e o queijo vegetal ralado. Leva tudo ao fogo até engrossar, acerta o sal e pode usar!

Também pode usar um molho de tomate!

Nos dois exemplos é preciso cobrir com papel alumínio , pra não ressecar a panqueca.

*Tem nos mercados, ou lojas de produtos naturais, são bem carinhos, mas se você cortar fatias fininhas e usar com moderação só pra matar a vontade de um queijinho, vale a pena! Deixe pra usar nas pizzas, panquecas e lanchinos quentes!

Já fiz pra minha pequena só com queijo vegano e peito de perú, coberto com molho vermelho. Ela adora!

Na versão fria, combina perfeitamente com o verão. O jantar fica levinho!

Faça abobrinhas e berigelas grelhadas, corte umas fatias finas de abacate e guarneça com Homus de grão de bico! Então é só enrolar e comer com as mãos como se fosse um wrap! Fica uma delícia! Leve e saudável!

Pra quem faz dieta low carb é uma excelente refeição!

E se sobrar massa, guarde embalada em filme plástico na geladeira, no dia seguinte coloque umas faltias de queijo e prense na frigideira, vira um tostex no café da manhã!

A farinha de grão de bico é facilmente encontrada em empórios de produtos naturais. Se puder, prefira as embaladas, pois são certificadas de que não contém glúten.

Também dá pra comprar pela internet!

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Tempo de preparo: 30 minutos

tempo de cozimento: 20/30 minutos

Rendimento: 7-8 crepes

Ingredientes:

• 1 e 1/3 de xic de chá de farinha de grão de bico
• a mesma medida de àgua
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Misture os 3 ingredientes e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e com um papel toalha unte a frigideira com um pouquinho de azeite.
3. Despeje a massa aos poucos até ser o suficiente para fazer uma camada fina por toda a frigideira.
4. Quando as bordas se soltarem e a massa desgrudar da frigideira vire com a ajuda de uma espátula.
5. Retire do fogo e repita a operação com o restante da massa.

Rende 7 a 8 crepes, dependendo do tamanho da sua frigideira.