Crepes de grão de bico

Sem glúten, sem ovo, sem leite, vegano

Imagine uma massa levinha, rica em proteína, com baixo teor de carboidrato, sem glúten, sem ovo, sem leite, e ainda por cima muito saborosa! Essa massa existe e é diferente de tudo que você já viu por aí.

Essa massa súper versátil é feita só com três ingredientes: farinha de grão de bico, àgua e sal! Mais simples impossível!

A receita dessa crepe é derivada de um pão originário da cidade de Nice, na França: o Socca! Feito também com a farinha de grão de bico, só que mais espesso. A massa é deitada numa frigideira grossa, bem quente com bastante azeite, depois vai ao forno pra terminar de assar, e é temperado com alecrim e sal grosso. Lembra a Foccácia italiana!

Nessa versão em forma de crepe, a massa fica mais fininha, podendo ser enrolada facilmente, pois é bem flexível, não quebra e não fica ressecada. Você come achando que é uma massa tradicional de panquecas. E não fica gosto de grão de bico, sem interferir em nada no sabor do recheio.

O recheio fica à seu critério! Tem a opção de servir quente ou fria!

Se for fazer quente, uma ótima opção é usar um queijo vegano* ralado, com pedacinhos de brócoli ou espinafre, então é só cobrir com um molho branco, que você mistura leite vegetal; pode ser o de aveia sem glúten (tem a receita aqui no blog), com uma colher de sopa de amido de milho ( aquele da mãezona lembra? Que não tem glúten) e o queijo vegetal ralado. Leva tudo ao fogo até engrossar, acerta o sal e pode usar!

Também pode usar um molho de tomate!

Nos dois exemplos é preciso cobrir com papel alumínio , pra não ressecar a panqueca.

*Tem nos mercados, ou lojas de produtos naturais, são bem carinhos, mas se você cortar fatias fininhas e usar com moderação só pra matar a vontade de um queijinho, vale a pena! Deixe pra usar nas pizzas, panquecas e lanchinos quentes!

Já fiz pra minha pequena só com queijo vegano e peito de perú, coberto com molho vermelho. Ela adora!

Na versão fria, combina perfeitamente com o verão. O jantar fica levinho!

Faça abobrinhas e berigelas grelhadas, corte umas fatias finas de abacate e guarneça com Homus de grão de bico! Então é só enrolar e comer com as mãos como se fosse um wrap! Fica uma delícia! Leve e saudável!

Pra quem faz dieta low carb é uma excelente refeição!

E se sobrar massa, guarde embalada em filme plástico na geladeira, no dia seguinte coloque umas faltias de queijo e prense na frigideira, vira um tostex no café da manhã!

A farinha de grão de bico é facilmente encontrada em empórios de produtos naturais. Se puder, prefira as embaladas, pois são certificadas de que não contém glúten.

Também dá pra comprar pela internet!

Crepe de grão de bico sem glúten, sem ovo, sem leite

Tempo de preparo: 30 minutos

tempo de cozimento: 20/30 minutos

Rendimento: 7-8 crepes

Ingredientes:

  • 1 e 1/3 de xic de chá de farinha de grão de bico
  • a mesma medida de àgua
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Misture os 3 ingredientes e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e com um papel toalha unte a frigideira com um pouquinho de azeite.
  3. Despeje a massa aos poucos até ser o suficiente para fazer uma camada fina por toda a frigideira.
  4. Quando as bordas se soltarem e a massa desgrudar da frigideira vire com a ajuda de uma espátula.
  5. Retire do fogo e repita a operação com o restante da massa.

Rende 7 a 8 crepes, dependendo do tamanho da sua frigideira.

2 comentários em “Crepes de grão de bico

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