Arroz doce caramelado

A sobremesa carregada de lembranças!

Você já ouviu falar em comida afetiva ou confort food?

Como o próprio nome diz, culinária afetiva é aquela que traz consigo afeto, sentimentos e lembranças. É a saudade em forma de alimento. É o desejo de voltar no tempo. É a comida de casa! Que conforta, que emociona!

Todos nós temos em nossa memória alguns pratos que lembram a infância: aquele macarrão feito aos domingos, o bolo de cenoura com chocolate, o bolinho de chuva… E tantos outros sabores que nos transportam para tempos tranquilos e que temos saudades.

Dentre as várias memórias de infância, o arroz doce é a sobremesa que eu mais gostava. O aroma de leite quente caramelizado invadia a casa e uma caneca com o doce quentinho polvilhado com canela aquecia meu coração nos dias frios de junho.

E é durante os meses frios que eu sinto vontade desse doce.

A minha mãe caramelizava o leite antes de por o arroz, e isso fazia toda a diferênça. Depois era só polvilhar canela! Era um carinho no estômago!

Tenho certeza que arroz doce era sobremesa em muitos lares brasileiros. Pois os ingredientes usados são comuns em qualquer casa.

Além do arroz, açúcar, leite e canela, é possível acrescentar ainda raspas de laranja, noz moscada ou uva passa.

Na minha versão, eu substituí o leite de vaca por leite de côco e leite de amêndoas.

Primeiro preparo um caramelo claro e acrescento o leite de côco misturado com outro leite vegetal, pode ser leite de arroz ou de amêndoas. A mistura de leite deve estar aquecida antes de ser colocada no caramelo. Então coloco o arroz pré cozido. Acerto o açúcar e deixo cozinhar mais alguns minutos. Polvilho com canela e está pronto!

Eu gosto do arroz doce mais durinho, então cozinho o arroz até ficar al dente, ainda firme. Mas ainda assim ele fica cremoso.

Se você preferir mais molinho, coloque mais 1/2 xícara de chá de água no cozimento.

E você? Qual a sua comida afetiva preferida?

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz branco cozido em 2 xícaras de chá de água.
• 1 xícara de chá de açúcar para o caramelo.
• + 1/4 de xícara de chá de açúcar para adoçar mais, se necessário.
• 200ml de leite de côco integral (de garrafinha mesmo)
• 350ml de leite de amêndoas ou outro leite vegetal de sua preferência.
• Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz na água. Reserve.
2. Aqueça a mistura de leite.
3. Numa panela coloque o açúcar, deixe em fogo baixo e espere caramelizar. Assim que o açúcar estiver todo derretido ( na cor bege escuro) e começar a liberar fumaça, acrescente a mistura de leite.
4. Mexa até desmanchar todo o açúcar.
5. Acrescente o arroz cozido.
6. Mantenha em fogo baixo mexendo de vez em quando.
7. Acrescente mais açúcar se desejar.
8. Está pronto quando o doce estiver cremoso.
9. Polvilhe canela e sirva.

Depois de frio você pode guardar na geladeira, e se quiser comer quentinho é só aquecer no microondas.

Rende de 6 porções de 200g