Biscoitos florentinos

Hoje, olhando a despensa, vi que tinha um pouco de frutas cristalizadas e um pouco de damascos que sobraram do Natal passado… Viraram biscoitos florentinos!

Esses biscoitinhos achatados de frutas e amêndoas tem sua origem em Florênça, na Itália. Na receita tradicional, geralmente preparados para o Natal, levam manteiga, farinha de trigo, mel, as frutas cristalizadas e amêndoas laminadas.

Na minha versão sem glúten e sem manteiga, substituí a farinha de trigo por farinha de arroz e a manteiga por óleo de coco. Ficaram perfeitos! Crocantes na medida certa! E como na versão tradicional, passei uma camada de chocolate meio amargo no fundo do biscoito, alisei com o garfo pra deixar as marcas características!

Ficaram ótimos para acompanhar o chá da tarde!

Vamos à receita?

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 25/30 minutos

Rendimento: + – 15 biscoitos

Ingredientes:

  • 1/2 xíc de chá de frutas cristalizadas (mix de frutas)
  • 4 ou 5 damascos cortados em pedacinhos bem pequenos
  • 1/3 de xic de chá de amêndoas laminadas.
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1/3 de xic de chá de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de leite vegetal (aveia sem glúten, amêndoas ou coco)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido*

Modo de preparo:

  1. Pré aqueça o forno à 200ºC.
  2. Forre uma assadeira com papel manteiga ou manta de silicone.
  3. Misture as frutas, as amêndoas, a farinha de arroz e o fermento em pó.
  4. Em outro recipiente misture o óleo de coco, o mel e o leite vegetal.
  5. Despeje na mistura de frutas e mexa.
  6. Com uma colher de sopa, retire porções e distribua na assadeira de maneira que fiquem achatados.
  7. Asse por 25/30 minutos ou até dourar na parte de baixo.
  8. Retire do forno e espere esfriar.
  9. Então passe o chocolate derretido na parte de baixo dos biscoitos.
  10. Aguarde um pouco e com um garfo faça caminhos no chocolate. leve ao freezer só para endurecer o chocolate.
  11. Depois de completamente frios guarde em recipiente tampado.

Rende mais ou menos 15 biscoitos!

*Procure usar um bom chocolate e atenção ao rótulo, deve ser sem leite e sem glúten!

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