Bolo rústico de maçã, frutas secas e especiarías

bolo rústico de maçã sem glúten, sem leite, sem ovo

Esse bolo é um dos meus favoritos! Úmido e com uma riqueza de sabores! Combina perfeitamente com uma xícara de chá! Pra quem sabe apreciar os pequenos prazeres da vida!

O perfume de maçã e canela que fica no ar e toma conta da cozinha é delicioso!

A combinação das frutas secas com a maçã , as nozes e as especiarías fica perfeita, parece uma torta rústica alemã!

A primeira vez que eu fiz essa receita, não coloquei nozes nem uva passa. Depois de fazer outras vezes, imaginei que combinaria perfeitamente, então acrescentei as nozes, as passas, a canela ,o gengibre em pó e a noz moscada. Essa mudança deixou o bolo mais rico de sabores. Ficou perfeito!

Chama as amigas, faz esse bolo e um café ou um chá que é melhor que terapia!

Falando em amigas, minha amiga Marina Thame, diz que gosta de adaptar as receitas para lowcarb… Essa receita fica ótima também! É só tirar o açúcar mascavo, pois as frutas já garantem a doçura necessária. E trocar a farinha de arroz e o amido de milho por farinha de amêndoas. Troque também o leite de aveia por leite de amêndoas e pronto. Fica tão gostoso quanto a receita original. Eu faço dos dois modos.

A única diferença é que no modo lowcarb cresce um pouco menos. Ah, nesse caso também não pode por a farofinha opcional. Mas fica bom do mesmo jeito!

          Você vai precisar de um processador para processar as frutas, não dá pra ser no liquidificador nem no mixer, pois as tâmaras são pesadas.

Coloque todas as frutas, menos as nozes, e ligue o processador no pulsar algumas vezes. Não é pra virar um purê, apenas para deixar as frutas em pedacinhos bem pequenos. Certifique-se de que não tem caroço nas ameixas, senão pode quebrar a lâmina do seu processador, ou o dente de alguém!

As nozes, eu coloco dentro de um saco plástico, e bato com o martelinho de carne, é só pra dar uma quebrada mesmo.

O restante é misturado numa tigela à mão. Coloque o leite de aveia sem glúten morno, (eu ensino a fazer aqui:
https://alergiazero.blog/2019/01/26/leite-de-aveia-sem-gluten/ ) isso ajuda a ligar tudo muito bem. Com a massa toda misturada adicione as nozes quebradas.

Só desse jeito, já fica muito bom. Mas se você quiser melhorar ainda mais um pouquinho, faça uma farofinha, que na verdade tem o nome de streusel, e coloque em cima da massa antes de assar. Sabe a cuca alemã? Que vai essa farofinha por cima? É igual, só que essa é de manteiga vegetal.

A manteiga vegetal tem que estar bem gelada. Hoje em dia tem vários tipos de manteiga vegetal; tem de amêndoas, de coco, de castanha de cajú…Também pode ser margarina, só não pode conter leite, tem aquela marca, que diz que faz bem para o coração, sabe? Essa não contém leite, pelo menos por enquanto, tudo muda tão rápido. É sempre bom ficar atento ao rótulo!

Misture com a farinha, o açúcar e a canela. Vá mexendo com as pontas dos dedos, formando uma farofinha mesmo. Coloque sobre a massa e leve para assar.

Se você tiver acesso à um bom creamchease vegano, vai ficar melhor ainda: Misture o creamchease com açúcar de confeiteiro e sirva junto com o bolo.

Se não quiser fazer nem a farofinha nem o creme, só polvilhe com canela. Já fica demais de bom assim!

Rende 8 fatias!

Ingredientes:

  • 1/3 de xic. de chá de uva passa preta
  • ½ xic. de chá de tâmaras
  • ½ xic. de chá de ameixa seca
  • ½ xic. de chá de nozes quebradas
  • 2 maçãs (Gala ou nacional) descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 xic. de chá de leite de aveia sem glúten
  • 1/3 de xic. de chá de farinha de arroz
  • 1/3 de xic. de chá de amido de milho
  • 1/3 de xic. de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de café de canela em pó.
  • 1/2 colher de café de gengibre em pó.
  • 1/2 colher de café de noz moscada.

Streusel – Farofinha opcional:

  • ¼ de xic. de chá de farinha de arroz
  • ¼ de xic. de chá de açúcar mascavo ou de coco
  • 1 colher de café de canela em pó.
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegetal ou margarina sem leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à 220ºC.

  1. Processe as frutas, menos as nozes.
  2. Misture os ingredientes secos, junte o leite de aveia morno.
  3. Adicione as frutas e as nozes.
  4. Misture os ingredientes da farofinha e coloque sobre a massa antes de assar.
  5. Asse a 220ºC por 30 /40min.

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