Mini bolo com geléia

Enfim é Natal! Um ano muito difícil está terminando! Ufa!

Muitas coisas aconteceram neste 2022, muitas dificuldades foram enfrentadas… Estive ausente das redes sociais, quase não publiquei receitas…

Mas eu queria finalizar o ano compartilhando com vocês uma receitinha, só que não consegui preparar nada antecipadamente. Então lembrei que quando eu era criança, minha mãe fazia um bolo de Natal quando passava-mos por um momento mais difícil. Era um bolo branco, simples, apenas com um recheio de geléia de frutas da estação. mas deixava a gente muito feliz!

Então resolvi fazer uma versão sem glúten, sem leite e sem ovos do bolo da minha mãe. Corri pra cozinha, juntei os ingredientes que eu tinha, abri um pote de geléia, e saiu esses bolinhos fofos! E ficaram deliciosos! Acabaram no dia!

E a simplicidade continua sendo a rainha das virtudes!

O que realmente importa na vida é você estar perto daqueles que você ama e que eles tenham saúde!

Desejo a você um Feliz Natal! Com muito amor, saúde e alegrias!

Ingredientes:

• 90g de farinha de arroz
• 90g de açúcar
• 60g de farinha de amêndoas
• 35g de polvilho doce
• 30g de amido de milho
• 10g de fermento químico
• 1/2 colher de café de goma xantana (menos de 1g)
• 200g de creme de leite vegetal *
• 100ml de leite vegetal ( amêndoas, arroz ou aveia)
• geléia (qualquer sabor. Eu usei frutas vermelhas)

Modo de preparo:

1. Unte as forminhas com margarina ou óleo vegetal ( Eu usei forminhas de bombocado, mas pode ser qualquer uma, se for usar de silicone, nem precisa untar)
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Misture todos os ingredientes secos.
4. Adicione os úmidos e misture novamente, com um fuêt ou com uma colher de pau. Não precisa de batedeira.
5. Distribua a massa nas forminhas.
6. Com uma colher pequena, coloque porções de geléia em cima da massa e afunde a geléia um pouco pra dentro da massa.
7. Leve para assar por mais ou menos 40 minutos ou até dourar por cima.
8. Retire do forno e coloque os bolinhos sobre uma grade pra esfriarem.
9. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, ficam com mais cara de Natal ainda!

Nas minhas forminhas (5cm), rendeu 6 bolinhos.

* Se você não encontrar creme de leite vegetal ( de soja, de arroz, de amêndoas…) veja aqui como fazer o seu: https://alergiazero.blog/2021/04/23/creme-de-leite-de-aveia/ O creme de leite não deixa a massa gordurosa, como acontece quando se usa óleo vegetal.