Em muitas das minhas receitas de bolos, eu uso creme de leite vegetal. Não interfere no sabor e deixa a massa úmida e macia.
Bolos sem glúten precisam de algum tipo de gordura, senão a massa fica muito seca. Como não gosto de usar óleo na massa…acho que fica untuoso, dou preferência ao creme de leite vegetal.
Em algumas receitas é possível usar leite de côco, desde que o bolo não tenha sabor delicado, como o de laranja ou limão.
Já, creme de leite vegetal, como o creme de leite de aveia, que tem um sabor bem neutro, não interfere no sabor do bolo.
Existe algumas opções de creme de leite vegetal no mercado, feitos com soja ou arroz, mas nem sempre a gente encontra e o preço é bem salgadinho. Então, quando eu quero usar, faço o meu em casa.
Também dá pra usar em outras preparações, como num estrogonofe, lasanha ou num molho branco.
A aveia não contém quase nada de gordura, sendo assim é preciso acrescentar um óleo vegetal para adquirir a consistência de creme de leite. O óleo mais neutro é o de girassol ou soja. Eu uso o de girassol, já que a soja é causadora de muitas alergias.
Basta deixar a aveia sem glúten e em flocos hidratando durante a noite em água fria ou por duas horas em água quente. Bater no liquidificador ou mixer , junto com o óleo e coar. Pode ficar na geladeira por até 5 dias em um vidro tampado.
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
- 2 xícaras de chá de água filtrada
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
Modo de preparo:
- Deixe a aveia de molho na água durante a noite ou por 2 horas na água quente.
- Coloque a aveia hidratada junto com a água e o óleo no liquidificador ou no mixer e bata bem.
- Coe num tecido tipo voal ou num pano de prato limpo e aperte bem para obter o creme.
- Guarde na geladeira num vidro com tampa.
Fica na consistência de creme de leite de lata quando em temperatura ambiente. E rende mais ou menos 500ml.
E o farelo que sobra, você pode usar pra fazer bolinhos de banana. Tem receita aqui no blog!
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