Bolo húngaro

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Um dos passeios que mais gosto de fazer em São Paulo é visitar as feiras gastronômicas. Recentemente fui com meu marido e filha à Feira gastronômica do leste europeu. Representada pela Rússia, Croácia, Polônia, Húngria e outros países; com artesanatos, comidas e bebidas típicas. Um prato mais bonito que o outro! E os doces! Deliciosos!

Entre as várias gostosuras, o que mais gostei foi um bolo tradicional da Hungria. Com massa escura, frutas secas, castanhas e especiarías. Uma delícia para acompanhar o chá numa tarde fria.

Eu adoro os bolos com jeitão rústico, com farinha integral, pouco açúcar e castanhas. Então resolvi fazer a minha versão sem glúten, sem leite e sem ovos. Assim nossa pequena também poderia provar essa delícia. E ela adorou!

Apesar de ser bastante integral, a massa fica úmida e muito perfumada por causa das especiarías. Não ficou nada pesada, pelo contrário, cresceu bem e ficou leve.

Pra ficar bem escurinha, adicionei cacau em pó. Mas se for usar um açúcar mascavo bem escuro, nem precisa por o cacau.

Agora sempre vai ter bolo húngaro em casa!

ingredientes:

• 200 ml de leite de coco integral (garrafinha ou caixinha)
• 100 g de açúcar mascavo
• 25 g de cacau em pó
• 50 g de polvilho doce
• 70 g de farinha de arroz integral
• 40 g de amído de milho
• 80 g de mel
• 200 ml de água morna
• 1 colher de sopa de psyllium*
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de cada: gengibre em pó, canela em pó e cravo em pó
• 1/2 colher de café de noz moscada ralada
• 100 g de nozes quebradas em pedacinhos**
• 100 g de cerejas em calda, escorridas e picadas.
• 50 g de uva passa branca ou preta ou as duas.

Modo de fazer:

1. Num bol ou tigela coloque o leite de coco
2. Adicione o açúcar, o cacau e as farinhas. Misture.
3. Adicione o mel e a água morna. Misture novamente.
4. Adicione o psyllium, as especiarías, o fermento e o bicarbonato. Misture.
5. Adicione as nozes, cerejas e as passas.
6. Despeje numa forma de pão somente untada.***
7. Leve para assar à 220ºC por aproximadamente 40 minutos.
8. Espere esfriar para desenformar.

*Psyllium é uma fibra natural que ajuda no crescimento de pães e bolos sem glúten.

**Eu coloco as nozes num saquinho e bato com o martelinho de carne. Você pode usar também o rolo de macarrão para moer as nozes.

***A forma não precisa ser enfarinhada, pois gruda na massa assada. Só é untada mesmo. Pode ser com margarina sem leite ou óleo de coco ou outro óleo vegetal.

Esse bolo rende bastante. fiz numa forma de pão porque é o formato tradicional do bolo húngaro, mas pode ser qualquer outra forma.