Brownie de batata doce

Este brownie é sem glúten, sem ovos e sem leite. Ele leva batata doce cozida na massa, deixando-a úmida e macia. Muitas vezes quando a receita leva farinha de arroz, a massa acaba ficando seca. Aqui não, este brownie fica com uma textura fudge, uma delícia!

Pode servir quente com sorvete vegano; em temperatura ambiente acompanhando o cafezinho ou o chá da tarde e até gelado!
Eu gosto mais ainda no dia seguinte!

Além de deixar a receita deliciosa, a batata doce ainda tem vários benefícios para a saúde.

É um alimento com baixo índice glicêmico, ou seja, aumenta gradualmente a glicemia. Dessa forma os carboidratos são digeridos mais lentamente, fornecendo energia ao organismo de forma gradual. É muito apreciada por quem pratica esportes, sendo consumida antes do treino.

Se você quiser o seu brownie low carb, é só trocar a farinha de arroz por farinha de amêndoas e retirar os dois tipos de açúcar da receita, não vai ficar sem gosto, pois a batata doce já tem seu grau de doçura. Não recomendo trocar o chocolate em pó por cacau, pois a massa desanda, coisas da química! É melhor usar um chocolate 70% cacau derretido. E substitua o leite de aveia por leite de amêndoas. No blog tem a receita do leite de aveia . Para fazer o de amêndoas, o processo é o mesmo!

Veja aqui como fazer o leite de aveia: https://alergiazerzerohome.wordpress.com/2019/01/26/leite-de-aveia-sem-gluten

Por aqui, encontramos 3 tipos de batata doce: a amarela, a branca e a roxa. Nesta receita usamos a branca, que além de doce não briga com o cacau, nem na cor nem no sabor, aliás não dá pra notar a batata doce, você come achando que é só chocolate!

A batata doce é ainda rica em ferro e cálcio.

Não cozinhe na pressão ou em água, pois ela fica muito mole e perde suas vitaminas. Use uma panela de cozinhar no vapor! Se você não tem uma, use uma panela que acomode um escorredor de macarrão e uma tampa que encaixe. Eu faço assim!

Ah! Depois de descascadas e cortadas em fatias grossas, deixe alguns minutos na água antes de por pra cozinhar, assim elas não escurecem! Depois de cozidas e frias, guarde num recipiente tampado na geladeira.

O legal deste brownie é que não leva nenhum tipo de gordura, e ainda assim fica super úmido e fofinho!

O açúcar mascavo e o açúcar de coco, além de serem ricos em minerais, ajudam a massa ficar úmida. Se não encontrar o açúcar de coco, pode dobrar a quantidade de açúcar mascavo. Mas procure em empórios naturais e lojas especializadas, vale a pena!

Sozinho já é uma delícia! Seja no lanche da tarde ou no café da manhã! Agora se você quiser uma sobremesa incrível, sirva com uma bola de sorvete vegano (pode ser de baunilha ou chocolate), e calda de chocolate por cima! Ainda é difícil encontrar sorvetes veganos, mas há lojas especializadas que já vendem.

Eu já fiz essa receita dezenas de vezes… Sempre mando na lancheira da minha filha. Só que tenho que mandar alguns pedaços à mais, porque tem coleguinhas que também querem!

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de forno: 40 min

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

  • 1 xic de chá (150g) de batata doce cozida e amassada
  • 1/3 xic de chá (50g) de farinha de arroz
  • 1/3 de xic de chá (60g) de açúcar mascavo
  • 1/3 de xic de chá (60g) de açúcar de coco
  • 1/3 de xic de chá (35g) de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xic de chá (240ml) de leite de aveia sem glúten morno
  • 1/3 de xic de chá de gotas de chocolate 70% cacau ou noz pecã picada

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno à 180ºC.
  2. Unte uma assadeira retangular (20x10cm) com óleo de coco ou outro óleo vegetal.
  3. Coloque numa tigela a batata doce amassada, adicione o leite de aveia morno e misture.
  4. Junte os dois tipos de açúcar e misture novamente.
  5. Acrescente a farinha de arroz, o chocolate em pó e o fermento. Misture.
  6. Por último junte as gotas de chocolate ou as pecãs e misture.
  7. Coloque a massa na assadeira untada e espalhe com uma espátula.
  8. Leve pra assar por 40 minutos.
  9. Retire do forno, espere esfriar para cortar.

Depois de frio eu reguei o brownie ainda na assadeira com uma calda de chocolate. Que você faz assim:

  • Derreta 100g de chocolate amargo.
  • Aqueça 1/4 de xic de chá de leite de aveia no microondas por 20 segundos ( se estiver gelado).
  • Misture o leite de aveia aos poucos com o chocolate derretido, até ficar numa consistência mais liquida.
  • Coloque aos poucos e mexa até achar que está bom para derramar em forma de fios grossos no brownie.
  • Espere esfriar e corte!

2 comentários em “Brownie de batata doce

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