Bolo de milho cremoso

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Emfim é junho! A gente já começa a pensar nas guloseimas de festa junina. E o que não pode faltar? Bolo de milho!

Eu gosto de todas as preparações com milho: bolo; pamonha doce; curau; sopa de milho, especialmente com cambuquira, que é aquele brotinho da abóbora (quem é do interior sabe o que é), suco de milho; milho cozido; milho assado na brasa ( me lembro de quando era criança no interior, na época de milho, quase sempre com uma garoa intensa, eu gostava de ir até a plantação e escolher o milho mais bonito pra assar no fogão à lenha). Era o festival do milho!

Antigamente eu só gostava da versão mais rústica do bolo; quando o milho é ralado e não é passado pela peneira. O bolo fica mais sequinho. Hoje, gosto mais dessa versão cremosa!

Gosto de comer quentinho polvilhado com canela. Muito bom!

Então se você tem intolerância ou alergia à ovo e glúten, ou se é celíaco, pode ficar feliz que você vai comer bolo de milho sim!

Essa receita rende um bolo pequeno e serve umas 6 ou 8 porções, dependendo do tamanho que você for cortar.

É simples de tudo, mas nem por isso menos gostoso! Acompanhado de uma caneca de chá no friozinho de junho, é tudo de bom!

Eu uso milho em lata mesmo, é prático e o sabor fica ótimo. O leite de coco é aquele de garrafinha, uso o integral.

Não esqueça de verificar se o amido de milho que você vai usar é livre de glúten, pois como já falei em outro post, tem marca que tem glúten na composição.

De resto esse bolo é muito prático de fazer. Bate tudo no liquidificador, primeiro o milho e os liquidos, e depois acrescenta os sólidos. Despeja numa forma de buraco no meio. Se for a de silicone, não precisa nem untar. Se for a de alumínio, unte com óleo vegetal.

Leve para para assar à 250ºC. Quando estiver corado nas laterais, depois de 40/50 minutos, desligue o forno e espere esfriar para desenformar. Polvilhe com canela em pó!

Vamos à receita!

Ingredientes:

• 170g de milho cozido
• 200ml de leite de coco integral
• 200ml de água
• 1/3 de xícara de chá de açúcar refinado (70g)
• 1/3 de xícara de chá de farinha de arroz (65g)
• 1/3 de xícara de chá de amido de milho (50g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15g)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

1. Bata tudo no liquidificador e despeje em uma forma pequena, de buraco no meio.
2.  Asse por 40/50 minutos à 250ºC.
3.  Espere esfriar para desenformar.
4.  Polvilhe com canela e sirva!

Rende 6 à 8 porções.