A tarte Tatin é uma torta de maçã típica francesa, inventada pela irmãs Stéphanie e Caroline Tatin. Consiste em uma torta de maçã caramelada, assada com a massa por cima da fruta. Depois de assada vira-se a torta no prato e as maçãs ficam por cima, com uma linda cor caramelada.
É uma das sobremesas mais fáceis de fazer. É simples e deliciosa!
Na versão tradicional é feita uma massa podre, com farinha de trigo, ovos e manteiga. Aqui a massa é sem glúten, sem ovos e sem manteiga.
Ela fica um pouco mais quebradiça, mas o sabor é bem melhor que a tradicional, além de ser uma massa lowcarb… Se você segue essa dieta, pode colocar uma cobertura sem açúcar. Neste caso, da torta Tatin, é preciso o açúcar para formar o caramelo.
Depois de assada é só polvilhar com canela em pó. Você pode servir com um sorvete de creme vegano ou com um chantily de coco (tem a receita no post de Milkshake).
Mas a torta sozinha já é a raínha da mesa!
Eu gosto dela quente com o sorvete. Mas fria também fica boa!
Para assar a massa eu uso uma frigideira sem cabo que já estava bem velha. Você pode usar uma assadeira redonda, desde que fique num tamanho bom para virar no seu prato de servir. A receita começa com as maçãs caramelizando na chama do fogão e termina no forno.
Para abrir a massa, eu uso duas folhas plásticas, onde coloco a massa no meio e com o rolo de abrir massa, deixo no tamanho da forma. Então com cuidado, coloco a massa por cima das maçãs com a ajuda do rolo. Se sobrar massa para fora da forma é só dobrar um pouco pra dentro, ou cortar com a faca.
Pode deixar um pouco pra dentro para o caso da massa encolher na hora de assar.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de coco branco ralado
- 1 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de chá de farinha de coco branca
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- água gelada se necessário
- 6 maçãs Fugi descascadas e cortadas em fatias grossas
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de margarina sem leite
- canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Misture as farinhas, o coco ralado e o óleo de coco até dar liga e formar uma bola de massa. Se precisar coloque 1 ou 2 colheres de água gelada para unir os ingredientes. Reserve.
- Na forma ou frigideira coloque a margarina, distribuida em partes, e adicione o o açúcar . Distribua as fatias de maçã por cima do açúcar.
- Leve ao fogo para caramelizar. Gire de vez em quando a forma para caramelizar por igual.
- Vai se formar uma calda grossa de caramelo. Desligue o fogo e ligue o forno à 250ºC.
- Estique a massa e acomode por cima das maçãs.
- Leve para assar por 20 a 30 minutos. Ou até que a massa esteja corada. retire do forno.
- Espere esfriar um pouco e vire a torta num prato. Polvilhe com canela e sirva!
Rende 6 porções.
P.S.: Faltou a foto com a massa por cima… Eu deletei sem querer. Mas não tem erro, é só tomar cuidado para deitar a massa em cima das maçãs, se quebrar, não se apavore, coloque o pedaço quebrado e aperte um pouco junto a outra parte, a massa vai assar e não vai dar pra notar.
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