A Banoffe Pie ou Torta Banoffe já é uma velha conhecida dos brasileiros.
Banoffe é a junção de banana e toffee (caramelo de leite) e não tinha como a gente não gostar né? Nós entendemos de banana e de doce de leite, então pronto, o doce nos ganhou!
Mas essa sobremesa com cara de brasilidade não foi invencionice tupiniquim, e sim inglesa, mais exatamente uma adaptação de um doce americano, o Blum’s Toffee Coffee Pie.
A sobremesa que encantou a Inglaterra, e dizem que era uma das favoritas da rainha Elizabeth, foi criada em Sussex por volta de 1971, para completar o cardápio do recém aberto The Hungry Monk Restaurant. Eles tinham umas latas de doce de leite, que chamam de Toffee e queriam fazer uma adaptação de um doce americano que levava Toffee e café. No início fizeram testes com várias frutas para compor a sobremesa, como maçã e nectarina, mas foi a banana que fez parceria perfeita com o caramelo de leite. E a Banoffi, como ficou carinhosamente conhecida, ganhou o mundo.
Em 1994, foi lançado o livro Deeper Secrets of Hungry Monk e em 1997 a Banoffe Pie entrou para o Oxford English Dictionary. e virou orgulho nacional.
A deliciosa sobremesa é uma torta, originalmente feita de uma massa quebradiça, mas nos dias atuais leva os famosos biscoitos Digestives (tem receita aqui no blog) como base. Em seguida, camadas de banana Nanica, doce de leite (Toffee) e creme de chantily aromatizado de café, finalizado com delicadas raspas de chocolate.
Uma sobremesa que agrada muitos paladares e é de uma feitura fãcil, sem muito mistério. Simples e deliciosa!
Eu resolvi fazer Verrine de Banoffee, por uma questão prática; estou sem forno para assar uma base de torta. Não, não compliquei a receita… Verrine simplesmente é o doce servido em copos ou taças, a palavra Verrine vem do francês e quer dizer vidro.
Todo doce em camadas fica perfeito para ser Verrine, pois o vidro nos mostra o seu conteúdo, como uma vitrine, aguçando ainda mais nosso paladar.
Comecei forrando o fundo de um copo bonito com a farofinha de biscoitos, os Digestives. É importante que não seja um copo longo, pois a ideia é conseguir pegar numa colherada todas as camadas de uma vez.
Em seguida, dispus as fatias de banana, depois o doce de leite, mais banana e por último o chantily de coco. E finalizei com raspas de chocolate 70%.
Não é preciso adoçar muito o chantily, pois a doçura do Toffee (doce de leite) já é mais do que suficiente. E pode ter certeza, fica tudo equilibrado.
É claro que a minha versão é sem glúten e sem lácteos, mas nem por isso menos saborosa.
Os biscoitos para a farofinha são livre de glúten, leite e ovos. Se você não os encontrar para comprar, prepare a minha receita de Digestives, que são deliciosos, e deixe alguns sem cobertura para fazer a sua Banoffi. (Veja aqui: https://alergiazero.blog/2021/07/30/biscoito-digestivo-ou-digestive-biscuit/ )
O doce de leite (vegetal) também pode ser preparado fazendo um caramelo bem denso de leite de coco, mas já tem tantas marcas no mercado, que não acho prático fazer em casa.
E o chantily de coco é muito simples, basta levar o conteúdo de uma garrafinha de leite de coco para gelar, pois ele tem que estar bem gelado pra bater. Eu tenho uma garrafa própria para fazer chantily, mas você pode usar a batedeira. Eu gosto muito de coco, mas pra quem não curte, tem marcas de creme de leite vegano que são idênticos ao tradicional no sabor.
Na receita original, o creme chantily é saborizado com café solúvel e finalizado com café solúvel finamente moído, polvilhado sobre o creme. Na minha receita não uso café, pra não misturar tantos sabores, e uso raspas de chocolate no final. E a minha Banoffi também ficou deliciosa.
Pra montar as verrines é só dispor as camadas de banana, toffee e creme no seu copo mais bonito e voilá… Verrine Vegana de Banoffee!
Como disse Ian Dolding, co-criador da torta:
“Não é como se tivéssemos descoberto a dupla hélice ou a fusão a frio, mas foi um fenômeno que fez com que um simples pudim se tornasse mundialmente famoso.“
Vamos à receita!
Ingredientes para a farofinha:
- 80g de biscoitos tipo Digestives (Calipso) ou Maizena triturados no processador ou liquidificador ou embrulhados num pano e batidos com o martelinho de carne.
- 1 colher de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)
Modo de fazer:
Misture o creme vegetal com os biscoitos triturados até conseguir uma farofa úmida
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Ingredientes para o chantily de coco:
- 1 garrafinha de leite de coco integral bem gelado ou 1 garrafinha de creme de leite vegano bem gelado
- 1/2 colher de café de extrato de baunilha, pode ser essência também.
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 pitada de goma xantana (não é necessário se estiver usando o creme de leite vegano)
Modo de fazer:
Coloque o leite de coco ou o creme de leite vegano bem gelado na batedeira e comece a bater. Quando começar a firmar adicione o açúcar aos poucos e bata mais. Adicione a baunilha e a goma xantana e bata mais um pouco até ficar bem firme. Deixe na geladeira.
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Outros ingredientes:
- 3 bananas Nanicas maduras, mas firmes cortadas em rodelas
- 3 ou 4 colheres de doce de leite vegano
- 2 colheres de sopa de raspas de chocolate 70%
Como montar a Verrine:
- Coloque um pouco da farofinha de biscoitos no fundo dos copos escolhidos
- Em seguida coloque de 6 rodelas de banana
- Coloque 1 colher de sopa generosa de doce de leite em cima das bananas, com o cuidado de não escondê-las, elas devem aparecer pelo lado de fora do copo
- Agora mais uma camada de banana
- Distribua o chantily de coco por cima da ultima camada de banana
- Polvilhe as raspas de chocolate
- Leve as verrines para gelar
- Sirva bem gelada no mesmo dia, pois as bananas podem escurecer se deixadas na geladeira
Caso queira servir no dia seguinte, prepare todos os ingredientes, deixe na geladeira e monte as verrines na hora de servir.
Dependendo do tamanho do seu copo, serve de 3 a 4 porções.
Se você quiser ler a história completa da Banoffi, contada pelo próprio criador da torta, segue o link abaixo.
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