Sopa de abóbora com curry

Eu amo abóbora! De todo jeito! E todo tipo de abóbora, pois existem muitas variações desse fruto. Amo um doce de abóbora! Tanto os amassados quanto as morangas cozidas em flor na calda de açúcar e canela. Talvez esse seja o meu preferido, por ser memória afetiva. Qualquer dia eu faço e publico aqui a receita.

Além de ser um fruto super versátil, a abóbora ainda é a mais generosa de todas, pois ela nasce em quase todo terreno, seja fértil ou pobre em nutrientes, basta jogar umas sementes e a natureza faz o resto. Ainda é um fruto muito acessível, pois custa muito pouco e pode alimentar famílias inteiras. E nem preciso falar da sua riqueza nutricional! Bendito fruto a abóbora!

Abóbora cozida, abóbora assada, bolo de abóbora, camarão na moranga, abóbora com carne seca, purê de abóbora e tantas outras opções que não me recordo. Mas hoje a estrela é a sopa de abóbora! Cremosa, substânciosa, aromática!

No inverno, nada cai melhor no estômago do de que uma sopa fumegante e nutritiva! Se antes eu já me satisfazia com a abóbora cozida no caldo e servida com salsinha picada como entrada de uma refeição, agora a minha sopa de abóbora virou estrela da mesa!

Antes de tudo, ela foi assada. Esse processo rendeu um rico sabor defumado à sopa. Depois foi finalizada com leite de coco, curry, coentro fresco e sementes tostadas.

O curry tem aqui uma grande importância, pois é ele que acrescenta o sabor exuberante à sopa. Curry é uma mistura de ingredientes, muito usado na culinária asiática, principalmente na Índia. Cada país faz a sua mistura de temperos mas geralmente o curry é um mix de especiarías , constituído basicamente de cúrcuma, canela, cravo-da-índia, cardamomo, cominho, erva-doce, gengibre, páprica picante, pimenta-da-Jamaica, pimenta-do-reino, sementes de coentro e sementes de mostarda. Uma riqueza de sabores!

O leite de coco entra como coadjuvante na receita, mas não menos importante. Acrescenta cremosidade e deixa a sopa aveludada.

O coentro é responsável pelo frescor dado à sopa na hora de servir, tanto visualmente quanto no sabor. Se você não gosta, troque por salsa, mas eu sempre insisto: Dê uma chance ao coentro, é capaz de você se apaixonar.

E por último, algumas sementes tostadas (abóbora, girassol, linhaça e gergelim que eu já tinha, pois consumo na salada) deram o toque crocante contrastando com a cremosidade da sopa. Uma explosão de sabores num único prato!

Aromática e voluptuosa! Uma sopa que aquece não só o corpo, mas também a alma!

Não estou exagerando! Essa sopa é uma riqueza!

Vamos fazer sopa?

Ingredientes:

1/2 abóbora Cabotiã.
1 vidro de leite de coco tradicional
1 tablete ou 2 colheres de sopa de curry sem glúten, eu usei o medium hot.
Azeite e sal a gosto
500ml de água
Folhas de coentro e sementes de abóbora e girassol tostadas.

Modo de preparo:

Asse a abóbora com um fio de azeite até ficar macia, mais ou menos 40 minutos em forno médio. Cubra a assadeira com papel alumínio para agilizar o tempo de forno.
Retire a polpa com uma colher e coloque numa panela com a água. Deixe ferver. Bata com um mixer.
Dissolva o curry em 1/2 xícara de chá de água quente e adicione à sopa de abóbora.
Adicione metade do leite de coco.
Acerte o sal.

Sirva com um pouco de leite de coco por cima, um fio de azeite e folhas frescas de coentro.

Eu ainda finalizei com o meu mix de sementes!

Rende 4 porções.